服部の歴史
  
 スッポンの養殖は、慶応2年（1866年）砂村（現在の東京都江東区南砂周辺）の長州毛利藩邸内の鴨場で捕獲された一頭のスッポン（重さ約１．９Ｋｇ）を三代目鮒屋五郎兵衛・徳次郎（倉治郎の叔父、兄より五郎兵衛を襲名）が買い取り、飼育を試みたことに始まります。 三代目 鮒屋五郎兵衛・徳次郎より事業を引き継いだ弊社の創始者 服部倉治郎（1853年生‐1920年没）は、商売柄、うなぎ・金魚・鯉・鮒などの川魚の生態に明るく川魚商と並行して、それらの飼育研究を進めて居りました。 特にスッポンの飼育研究は、その一環として熱心に取り組んだものであります。 スッポンの飼育研究に次いで、倉治郎は、うなぎの養殖にも着手します。  当時、商用で関西方面に出向くことの多かった倉治郎は、その途中、浜名湖周辺が深川に似て、より温暖であることであることに気付き、浜名湖でのスッポンの養殖の可能性について得意先である大日本水産会水産伝習所（現在の東京海洋大学）所長 村田保に相談します。 村田は、倉治郎に愛知県立水産試験場の中村正輔（1876年生－1960年没）のアドバイスを受けるように助言します。 中村正輔は、浜名郡雄踏村（現在の浜松市西区雄踏町）の旧家 中村家の第３０代当主（中村家歴史）で、明治２５年（1892年） 養蚕研究の為に上京しますが、後に水産伝習所に移り、卒業後、愛知県立水産試験場に赴任していました。 倉治郎は、同試験場に中村正輔を尋ね、その後、共同でスッポン養殖事業を行なうことを提案し、中村もこれに賛同します。 明治３２年（1899年）地元有力者である中村正輔の尽力により、浜名郡舞阪村吹上（現在の浜松市西区舞阪町）にある土地を購入し、翌 明治３３年（1900年）６．５ヘクタールの養殖池を造成、スッポンの養殖を開始します。 しかし、当時のスッポンの市場規模は非常に小さく事業を軌道に乗せることが困難でした。 そこで、中村の水産試験場での研究結果を応用し、大量のうなぎをスッポンと並行して養殖することで事業の安定と拡大に成功しました。 浜名湖では、明治の初頭からうなぎなどの養殖が試みられていたようですが、それらは、いずれも溜池や天然の池に生簀（いけす）を作り一時に魚を生かしておく畜養のようなものでした。 服部倉治郎と中村正輔による事業の成功が我が国におけるスッポンとうなぎの本格的養殖の幕開けとなったと言えます。 ここにうなぎとスッポンの特産地としての浜名湖の歴史が始まります。    浜名湖がスッポン及びうなぎの養殖の適地であるとした要件としては 1.浜名湖周辺の気候が温暖であること 2.養殖池を造成することの可能な遊休地があったこと 3.当時、浜名湖でうなぎの幼魚（クロコ）が豊富に採れたこと 4.当時、愛知県三河地区が絹織物の大生産地であり、うなぎの餌として 使用されていた蚕蛹が大量に入手できたこと 5.浜名湖周辺が大消費地（東京・大阪）の中間地点にあたり、鉄道も整備され 経済的利便性が高かったこと (※ 明治22年 新橋－神戸間に東海道本線開通) 等が挙げられます。  その後も、浜名湖での養殖事業の拡大をはかり、大正3年（1914年）現在地に弊社 株式会社 服部中村養鼈場を設立し事業を継続、昭和４３年（1968年）にはスッポン養殖に専業化し現在に至って居ります。
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